Boer Siebe
De kaasmeester van Erp
In het idyllische dorpje Erp, gelegen in het hart van Brabant, woont Boer Siebe, een gepassioneerde boer die bekend staat om zijn ambachtelijke kaas. Wat begon als een droom tussen de koeien van zijn ouders, groeide uit tot een levenswerk waarin Siebe zijn passie voor kaas omzette in een ambachtelijk product dat geliefd is in de wijde omgeving.
Een Droom die werkelijkheid werd
Opgegroeid op een melkveebedrijf, was het al snel duidelijk dat Siebe een bijzondere interesse had in kaas. Terwijl andere jongens dachten aan auto's of verre reizen, droomde Siebe van het maken van zijn eigen kaas. Toen hij de boerderij van zijn ouders overnam, besloot hij om niet alleen melk te produceren, maar ook zelf kaas te gaan maken. Na jaren van experimenteren en leren, vond hij het perfecte recept.
Koeien die het verschil maken
Het ambacht van kaasmaken
In zijn kleine kaasmakerij naast de boerderij zet Siebe de traditie van kaasmaken voort. De melk wordt verwarmd, waarna stremsel en een geheime kruidenmix worden toegevoegd. De wrongel die ontstaat, wordt in vormen geschept en geperst tot stevige kaaswielen. Na een bad in pekelwater worden de kazen naar de rijpingskamer gebracht, waar ze weken of maanden rijpen onder Siebe's nauwkeurige zorg. Elke dag keert en wrijft hij de kazen met zout, omdat "een goede kaas moet worden gekoesterd."
De unieke smaak van Brabant
Siebe’s kazen zijn beroemd om hun smaak, variërend van jong en romig tot oud en pittig. Wat zijn kazen zo bijzonder maakt, zijn niet alleen de vakmanschap en aandacht, maar ook de kruiden die hij zelf verbouwt op zijn boerderij. Zijn kaas vertelt het verhaal van zijn land, zijn koeien, en zijn toewijding aan het ambacht. Mensen uit de wijde omtrek komen naar Siebe’s boerderij om zijn kazen te kopen. Ze zweren bij zijn jonge kaas voor op brood of zijn oude, kruidige kaas voorbij een goed glaswijn. Zijn kruidenkaas, romig en vol van smaak, is een favoriet op de lokale markten.